Den supereffektiva mamman/sambon har i kväll bakat bröd till helgens evenemang
Frukt- och nötbröd
Underbart bröd som inte bara är vackert, utan också otroligt gott. Receptet räcker till 2 runda bröd.
Underbart bröd som inte bara är vackert, utan också otroligt gott. Receptet räcker till 2 runda bröd.
Ingredienser
Dag 1
300 g russin
150 g torkade aprikoser
Fördeg:
10 g jäst
200 g vatten
100 g grovt rågmjöl
100 g grovt grahamsmjöl
Dag 2
fördegen från dag 1
200 g matyoghurt
25 g jäst
400 g vetemjöl med hög proteinhalt
75 g durummjöl75 75 g honung
75 g rumstempererat smör15 15 g havssalt
200 g valnötter
200 g hasselnötter
1 st äpple i bitaravrunnen blötlagd frukt från dag
Gör så här
1. Dag 1: Lägg russinen och aprikoserna i blöt i en skål och ställ den i rumstemperatur över natten.
2. Lös upp jästen i vattnet i en bunke och blanda i mjölet. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.
3. Dag 2: Blanda alla ingredienser utom nötterna och frukten och arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
4. Tillsätt nötterna, äppelbitarna och den avrunna frukten. Arbeta degen i 5 minuter. Låt den vila i 30 minuter i bunken.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Degen skall vara kladdig! Dela den i två delar och lägg upp bitarna på mjölat bakplåtspapper på en plåt. Fös ihop dem till någorlunda runda bröd. Låt bröden jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur.
6. Sätt ugnen på 250 grader.
7. Ställ in bröden i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 180 grader. Öppna ugnen efter 30 minuter och släpp ut fukt. Upprepa ytterligare en gång innan brödet är färdigt.
8. Grädda bröden i 40–45 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.
9. Förvara bröden i plastpåse och låt dem gärna mogna till nästa dag. De går utmärkt att frysa.
Gör så här
1. Dag 1: Lägg russinen och aprikoserna i blöt i en skål och ställ den i rumstemperatur över natten.
2. Lös upp jästen i vattnet i en bunke och blanda i mjölet. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.
3. Dag 2: Blanda alla ingredienser utom nötterna och frukten och arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
4. Tillsätt nötterna, äppelbitarna och den avrunna frukten. Arbeta degen i 5 minuter. Låt den vila i 30 minuter i bunken.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Degen skall vara kladdig! Dela den i två delar och lägg upp bitarna på mjölat bakplåtspapper på en plåt. Fös ihop dem till någorlunda runda bröd. Låt bröden jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur.
6. Sätt ugnen på 250 grader.
7. Ställ in bröden i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 180 grader. Öppna ugnen efter 30 minuter och släpp ut fukt. Upprepa ytterligare en gång innan brödet är färdigt.
8. Grädda bröden i 40–45 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.
9. Förvara bröden i plastpåse och låt dem gärna mogna till nästa dag. De går utmärkt att frysa.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar